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        年夜飯吃餃子的意義!

        2020-06-01

           過年吃洨子是北方很多的地區的習俗。過年的時候,全家團聚一起齊心協力包餃子吃是春節年味最濃的時候。那么你知道年夜飯吃餃子的意義是什么嗎?一起來看看吧!選應屆四距空園北方人過年為什么吃餃子?

             我國北方人有一種習俗,逢年過節,迎親待友,總要包頓餃子吃。尤其是大年初一,全家人拜罷年,便圍坐在一起,邊包餃子邊聊天,山南海北,無所不談,不時引來歡聲笑語,大有其樂無窮之意。水餃人人都愛吃,年飯尤數餃子香”當人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餅時,如果再知道一些它的來歷,誰能不驚嘆我們文明古國的源遠流長的面食奇苑呢!

               對于餃子的來歷,史料記載和民間傳說頗多。

        餃子源于古代的角子。早在三國時期,魏張長揖所著的〈〈廣雅〉)一書中,就提到這種食品。據考證:它白南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩"和南宋時的"燥肉雙下角子"發展而來的,距已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說;元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。"又說:"每屆無論貧富貴賤,皆以白面做筱食之,謂之煮餑餑,舉囯皆然,無不同也。富貴之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順利,家人食得者,則終歲大吉。"這說明新春佳節人們吃餃子,寓意吉利,以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉)中說:"中有諂,或謂之粉角——而蒸食煎食皆可,,以水煮之而有湯叫做水餃。千百年來,餃子做為賀歲食品,受到人們喜愛,相沿成習,流傳至今。餃子在其漫長的發展過程中,名目繁多,古時有牢丸""扁食"餃餌”粉角"等等名稱。唐代稱餃子為"湯中牢丸";元代稱為"時羅角兒";明末稱為"粉角;清朝稱為"扁食——現在,北方和南方對鉸子的稱謂也不盡η北方人叫"餃子"南方不少地區卻稱之為"餛飩"餃子因其用餡不同,名稱也五花八門,有豬肉水餃,羊肉水餃,牛肉水餃,三鮮水餃,紅油水餃,高湯水餃,花素水餃,魚肉水餃,水晶水餃等等此外,因其成熟方法不同還在煎餃,蒸餃等,因此,大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享餃子的來歷除史書記載外,民間還另有一則傳說。從前有一個皇帝,整天不理朝政,只顧尋歡作樂,朝里奸臣得寵,忠良受害,鬧得國家窮交加,百姓怨聲載道。有一天,人稱潘素水"的奸臣潘奇叩見皇上,言明他有個好主意,能使皇上長生不老?;噬下牶?滿心喜歡。忙冋:"潘愛卿,有何妙法,快講與朕聽!"潘奇奏道:人若能吃

        百樣飯,就可增壽延年成神仙,皇上可下令在各地招選名廚師,讓他一日三餐做新樣,吃到百種飯,不就如愿以償了嗎?"皇上聽后連連點頭,即出告示,舉國招選。

              不幾日,全國各地好多有名廚師陸續被送到京里,經過殿試,手藝高的廚師蘇巧生被選上了。從此,蘇巧生憑著自己高超的技藝為皇上做了九十九個花樣的飯菜,皇上十分滿意。這一夜,蘇巧生很高興。心想:"明天早上再做一樣飯就可以商開這個可恨的昏君,回家與親人團聚了。"但到了做飯的時候,竟不知該咋做最后一頓飯了。他想到自殺逃跑,還想到毒死這個吃喝人民血肉的昏君。正在悲傷的時候,他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜,便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎,胡亂擱上調料,用白面皮包了許多小角角,然后放在開水鍋里煮熟,當做最后一樣飯給皇端去。蘇巧生正木呆呆地坐著等死,誰知皇上吃了這餐飯后,竟穿著睡衣跑進廚說:"今日這頓飯最香,這叫什么名字?"蘇巧生聽罷,長長地嘆了口氣,隨后抬頭看見這種扁扁的東西,信囗答道:"這是民間上等品——扁食。"皇上又留蘇巧生繼續給他做飯,巧生對這個貪得無厭的昏君氣僨極了,第二天便偷偷地溜走了。后人為了紀念這位廚師,就學著包扁食吃。這樣,一代一代,一直流傳到了今天。


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